Une étude menée au Canada a révélé que les substituts de viande d’origine végétale restent meilleurs pour la santé humaine que la consommation de viandes traditionnelles. L’étude, menée par une équipe médicale de l’Université de la Colombie-Britannique, dans la ville canadienne de Vancouver, et publiée aujourd’hui par l’agence de presse allemande, a indiqué que les risques de maladies cardiaques, de cholestérol et d’obésité diminuent en consommant des substituts de viande d’origine végétale. origines.

Au cours de l’étude, publiée dans la revue scientifique « Canadian Journal of Cardiology », il a été constaté que les personnes qui consomment des substituts de viande ont un risque 13 pour cent inférieur de développer du cholestérol, une diminution de 9 pour cent des lipoprotéines de basse densité (LDL), et une diminution de 53 pour cent du cholestérol, 100 pour cent des triglycérides, en plus d’une augmentation de 11 pour cent des lipoprotéines de haute densité, connues sous le nom de « bon cholestérol ».

Le professeur Ehud Or, chef de l’équipe d’étude de la Faculté de médecine de l’Université de la Colombie-Britannique, déclare : « Les viandes d’origine végétale sont considérées comme une alternative saine associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires. » Orr a ajouté, dans des déclarations aux médias rapportées par Health Day, que les substituts de viande contiennent de nombreux nutriments et minéraux de grande valeur.